[스크랩] 손님 초대때 만들었던 음식입니다~!

 

 

 

 

< 채끝 편채 >

 

재료 : 쇠고기(채끝이나 편채용 고기), 영양부추 1단, 양파 1/2개, 깻잎 3묶음, 연겨자(쥬브)

*연겨자 소스 :　연겨자 3T, 설탕 3T, 진간장 6T, 식초 3T + 참기름 1T  (쇠고기 600g 기준）

먼저 볼에 연겨자 3T를 담고 다른 그릇에 진간장 6T를 계량해 둔 뒤 진간장을 연겨자에

한두 방울씩(조금씩) 넣으면서 연겨자에 간장을 계속 저어 섞어준다.

이 때 간장을 한꺼번에 넣게 되면 잘 섞이지가 않는다.
어느 정도 연겨자가 풀어지면 간장을 마저 넣고 설탕 3T와 식초 3T를 넣어

설탕이 녹게 저어준 다음 참기름 1T를 넣어서 마무리.

 

 

1. 쇠고기는 기본 불고기 양념에 재어둔다. (하루 전)

 

2. 영양부추는 3cm 길이로 자르고 양파는 아주 고운 채를 썰고 깻잎은 결 반대로 아주 곱게 채 썬다.

 

3. ②를 서너 번 물에 행군 뒤 냉수에 담가둔다.

4. 쇠고기 굽기 프라이팬에 쇠고기를 한 장씩 굽는다.
야채는 물기 뺀 후 연겨자 소스를 살짝 뿌려 무쳐둔다.

 

※ 구운 쇠고기를 한 점 앞접시에 가져다놓고 그 위에 야채를 얹어 싸서 먹는다.

 

 

 

 

 

구절판

 

 

 

 

< 구절판 >

재료 : 요리재료오이, 애호박, 느타리버섯, 쇠고기, 표고버섯, 계란(황, 백), 당근, 밀가루

* 겨자소스 : 갠 겨자 2T, 설탕 1T, 식초 1T, 다진 마늘 1T, 잣가루 1T 

 

 

1. 오이, 애호박, 당근은 4cm길이로 토막 내어 돌려 깎기 한 다음, 가운데 씨는 버리고 곱게 채썰어 소금에 살짝 절여둔다.

 

2. 쇠고기는 핏물을 빼고, 4cm길이로 곱게 채썰어 고기 양념에 재어둔다.

 

  3. 느타리버섯은 끓는 물에 데쳐서 물기를 제거한 다음, 곱게 찢어서 고기 양념에 재어둔다.

 

4. 표고는 두꺼우면 포를 떠서 곱게 채 썰어 고기 양념에 재어둔다.

 

5. 계란은 황, 백으로 나누어 소금을 약간 넣고 풀어둔다.

 

6. 밀가루 1C + 물 1C에 소금을 약간 넣고 풀어서 채에 받쳐둔다.

 

7. 먼저 팬에 식용유를 약간 두르고 계란 지단부터 부쳐서 식힌다.

 

8. 야채는 키친타올로 물기를 제거하고 식용유를 두른 팬에 각각 볶아서 식힌다. 

 

9. 쇠고기, 표고, 느타리버섯도 각각 볶아 식힌다.

 

10. 계란지단을 각각 4cm길이로 썰어서 준비한다.

 

11. 밀전병 부치기

달구어진 팬에 식용유를 두르고 키친타올로 닦아 낸 다음 한 수저씩 떠 넣어

둥글고 얇게 전병을 부친 다음(불은 약하게) 넓게 펴서 식힌다.

 

12. 담아내기

가운데는 밀전병을 포개어 담고, 가장자리에 쇠고기 → 계란(백) → 당근 → 애호박 →

느타리버섯→ 계란(황) → 표고버섯 → 오이 순으로 색깔이 어울리게 담아낸다.

 

 

 

 

 

코다리 양념구이

 

 

 

 

 

 

< 코다리 구이 >

재료 : 코다리 4마리(한코)

* 양념 : 고추장 7T, 고춧가루 4T, 진간장 2T, 물엿 2T, 설탕 2T, 양파 갈은 것 2T,

미림 2T, 후추, 다진 마늘 2T, 다진 파 2T, 통깨, 참기름 2T

 

 

1. 코다리는 반쯤 녹았을 때가 손질하기에 가장 알맞다.

  (살 때 얼어있는 상태로 구입)

 

2. 머리, 꼬리, 지느러미를 제거한 후 뼈를 발라낸다. (등쪽에 칼집)

 

3. 깨끗이 씻어 물기를 빼준다. (손으로 약간 짜준다.)

 
4. 분량의 양념장을 만들어 코다리를 양념에 잰다.

 

5. 석쇠나 후라이팬(쿠킹호일 깔고)에 불은 중불정도로 구워낸다.

 

6. 통깨나 쪽파 송송 썬 것을 뿌려낸다.

 

 

 

 

 

새우 튀김

 

 

 

 

 

 

닭 볶음탕

 

 

 

 

 

 < 닭 볶음탕 >

 

재료 : 닭 볶음용 한마리, 감자 2개, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 청·홍 고추 2개씩, 단호박 1/4개

* 양념장 : 고추장 3T, 고추 가루 3T, 물엿 2T, 설탕 1T, 미림 3T, 다진 마늘 2T, 후추 약간, 참기름 1T, 통깨 1T

 

1. 토막 낸 닭은(저는 닭을 손질할 때 껍질을 다 벗깁니다.) 끓는 물에 살짝 데친 다음 물을 따라냅니다.

 

2. 약간 깊은 팬에 식용유 약간 두르고 닭을 먼저 익힙니다. (뚜껑을 덮어주면 속까지 빨리 익습니다.)

 

3. 감자, 당근, 단호박은 적당한 크기로 잘라 모서리를 둥글게 살짝 다듬어 줍니다.

    양파는 약간 넓게 토막을 내고, 고추는 어슷 썰어 준비 합니다.

 

4. 닭이 반 쯤 익었을 무렵 감자, 당근, 단호박을 같이 넣어서 익힌다.

 

5. 양파, 홍고추도 넣어준다.

 

6. 참기름과 통깨를 뺀 나머지 양념을 넣고 볶아준다.

 

7. 완성 직전 참기름과 통깨를 넣어 마무리를 한다.

 

 

 

출처 : ♡해피하우스♡ 인테리어 DIY 홈패션 요리 임신 육아

글쓴이 : 정남 원글보기

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